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食品微生物安全科学大数据库守护食品安全

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据《科技日报》61日报道,广东省科学院微生物研究所吴清平团队以“大数据—菌种基因—新靶标—控制关键技术”为主线,构建了中国食品微生物安全科学大数据库,有效解决了我国食品微生物安全的重要技术问题,显著提升了防控效率,使微生物污染率下降90%以上。该成果已推广至全国6000余家食品企业。

研究团队按照东北区、华北区、华南区、中南区、西南区和西北区六大行政区,进行了全国范围内的采样以及综合分析,并在此基础上构建起6个数据库:风险识别数据库、菌种资源数据库、分布数据库、全基因组数据库、条码指纹数据库、溯源追踪数据库。通过数据库,可以呈现中国食品微生物安全整体风险水平,以及发现主要污染的致病微生物是什么。吴清平表示,食品企业可以在生产加工链条中设置关键控制点,并在该点建立数据库。当企业数据库与中国食品微生物安全科学大数据库进行链接时,在线监控系统就能自动识别风险水平,为企业控制生产环节提供参考。

下一步,研究团队将继续完善该数据库并将其进一步延伸到农业微生物、环境微生物、医药微生物、大气空间微生物、水生微生物、海洋微生物等领域。

信息来源:

科技日报. 叶青. http://digitalpaper.stdaily.com/http_www.kjrb.com/kjrb/html/2022-06/01/content_535916.htm?div=-1

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